產(chǎn)品簡介  

       隨著人們生活水平的提高以及消費觀念的改變，人們對農(nóng)產(chǎn)品，尤其是新鮮、營養(yǎng)的水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大，對于生鮮產(chǎn)品的安全質量要求也越來越高。這類生鮮產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性對冷鏈物流的要求也是極為嚴格。生鮮冷庫商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 

產(chǎn)品特點/Products features

       在生鮮產(chǎn)品易損耗難以保存的特性下，生鮮類產(chǎn)品對物流、存儲要求較高。生鮮冷庫對存放的生鮮食品要進行保鮮處理，需盡可能的保持生鮮類產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值，根據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同存儲溫度、濕度、氣體成分等要求進行分別存儲，從而得到絕對的保鮮。

       生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 

       冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調理食品兩類。

       加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。

       放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設置在0℃-5℃攝氏度比較合適，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮。

       冷凍食品則必須放入庫溫在－18℃左右的冷凍庫中儲存,并且采用緩沖和預冷的工藝更能使冷凍食品更新鮮。

       生鮮產(chǎn)品不像家電、鞋子、衣服等物品，放在倉庫，長時間不用也不會過保質期，但是生鮮產(chǎn)品是有保質期的；生鮮產(chǎn)品從采購、入庫、發(fā)貨整個環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內，前期分揀后的生鮮產(chǎn)品經(jīng)打包后存儲，在存儲過程中，利用低溫降低病源菌的發(fā)生率和腐爛率使其不會變質，減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。從而盡可能的減少存儲中造成的浪費，為后期冷鏈配送提供了有力的后盾，為人們的便捷生活方式提供了保障。

產(chǎn)品應用/Product application

       生鮮冷庫主要針對具有鮮活性、易腐性等特性物品的冷藏存放，諸如蔬菜和水果、家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等產(chǎn)品；此外在食品方面，對于冷凍食品和冷藏調理食品以及熱加工處理的熟食、面包點心以及鮮肉、乳品、鮮蛋等都屬于生鮮冷庫應用范圍。

用戶案例/Case

補充說明/Explanation

       生鮮冷庫主要為確保食品的新鮮度，主要應用也集中在零售型生鮮冷庫，從目前所反映的情況來看，零售型生鮮冷庫存在的頻繁開門對于控制庫溫恒定存在較大影響，對此我們認為可以從以下方面加以改善。

       ◇ 控制好進出貨物的時間和周期

       零售型冷庫本身具有很多不確定性因素，比如貨物的進出貨量，進出貨的時間等，那么應盡量將進出貨的時間根據(jù)實際使用情況固定在下午或者早上，進行統(tǒng)一進出貨，這樣冷庫的庫溫波動比較小，同時可以減少制冷設備的開啟次數(shù)，延長了制冷設備的使用期限。

       ◇ 保持通道通暢

       保持庫內外通道暢通，并采用適當?shù)难b卸工具和設備，減少進出次數(shù)和開門時間。冷庫通道中一般不適合堆放物品，對于大型冷庫進行裝卸貨物時，應使用叉車或其他設備，盡量減少操作人員在冷庫內作業(yè)的時間，防止冷庫溫度波動過大造成不必要的能耗和對食品品質的影響。

       ◇  采取隔斷冷熱空氣交換的措施

       常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風幕機或冷庫門內設置透明塑料軟門簾。風幕機會隨著冷庫的門的開關而自動的開關，不需要人為去操縱，方便貨物進出，是現(xiàn)在冷庫安裝中常用的一種方式；在冷庫門內設置透明塑料軟門簾，操作人員長時間進出庫時，門簾可能會產(chǎn)生水珠導致粘連，這種方式雖初期投資較小，但對于長期叉車進出的房間不是十分便利。

       ◇ 合理設置庫內溫度區(qū)間

       根據(jù)了解，冷庫內的溫度區(qū)間浮動一般規(guī)定在±2℃，冷庫內的溫度浮動精度可根據(jù)用戶的要求進行精確的調整，客戶需要根據(jù)自己的投資能力和產(chǎn)品特點進行選擇。普通的常規(guī)食品冷藏庫溫度精度在±2℃足以滿足使用要求，但是某些對于溫度精度高的產(chǎn)品和實驗室可選擇更高的溫度精度，通常為0.1~0.5℃，這類冷庫可選擇采用變頻式制冷機組，該冷庫設備的要求高，初期投資高，但運行參數(shù)精確，且較為節(jié)能。