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      生鮮食品類

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          生鮮冷庫

          • 物理參數(shù)

          類別:冷庫
          規(guī)格:0℃-5℃
          價(jià)格:參與優(yōu)惠活動(dòng)
          適用范圍:生鮮冷庫主要針對具有鮮活性、易腐性等特性物品的冷藏存放,諸如蔬菜和水果、家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚類、貝類等產(chǎn)品;此外在食品方面,對于冷凍食品和冷藏調(diào)理食品以及熱加工處理的熟食、面包點(diǎn)心以及鮮肉、乳品、鮮蛋等都屬于生鮮冷庫應(yīng)用范圍。

          1. 詳情介紹


          產(chǎn)品簡介  

                 隨著人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的改變,人們對農(nóng)產(chǎn)品,尤其是新鮮、營養(yǎng)的水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大,對于生鮮產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求也越來越高。這類生鮮產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性對冷鏈物流的要求也是極為嚴(yán)格。生鮮冷庫商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品:凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚類、貝類等,經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 


          產(chǎn)品特點(diǎn)/Products features

                 在生鮮產(chǎn)品易損耗難以保存的特性下,生鮮類產(chǎn)品對物流、存儲(chǔ)要求較高。生鮮冷庫對存放的生鮮食品要進(jìn)行保鮮處理,需盡可能的保持生鮮類產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值,根據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同存儲(chǔ)溫度、濕度、氣體成分等要求進(jìn)行分別存儲(chǔ),從而得到絕對的保鮮。

                 生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品:凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚類、貝類等,經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 

                 冷凍冷藏生鮮商品:其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。

                 加工生鮮商品:經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。

                 放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設(shè)置在0℃-5℃攝氏度比較合適,主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處于較低的溫度,而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。

                 冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲(chǔ)存,并且采用緩沖和預(yù)冷的工藝更能使冷凍食品更新鮮。

                 生鮮產(chǎn)品不像家電、鞋子、衣服等物品,放在倉庫,長時(shí)間不用也不會(huì)過保質(zhì)期,但是生鮮產(chǎn)品是有保質(zhì)期的;生鮮產(chǎn)品從采購、入庫、發(fā)貨整個(gè)環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內(nèi),前期分揀后的生鮮產(chǎn)品經(jīng)打包后存儲(chǔ),在存儲(chǔ)過程中,利用低溫降低病源菌的發(fā)生率和腐爛率使其不會(huì)變質(zhì),減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。從而盡可能的減少存儲(chǔ)中造成的浪費(fèi),為后期冷鏈配送提供了有力的后盾,為人們的便捷生活方式提供了保障。


          產(chǎn)品應(yīng)用/Product application

                 生鮮冷庫主要針對具有鮮活性、易腐性等特性物品的冷藏存放,諸如蔬菜和水果、家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚類、貝類等產(chǎn)品;此外在食品方面,對于冷凍食品和冷藏調(diào)理食品以及熱加工處理的熟食、面包點(diǎn)心以及鮮肉、乳品、鮮蛋等都屬于生鮮冷庫應(yīng)用范圍。


          用戶案例/Case

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          補(bǔ)充說明/Explanation

                 生鮮冷庫主要為確保食品的新鮮度,主要應(yīng)用也集中在零售型生鮮冷庫,從目前所反映的情況來看,零售型生鮮冷庫存在的頻繁開門對于控制庫溫恒定存在較大影響,對此我們認(rèn)為可以從以下方面加以改善。

                 ◇ 控制好進(jìn)出貨物的時(shí)間和周期

                 零售型冷庫本身具有很多不確定性因素,比如貨物的進(jìn)出貨量,進(jìn)出貨的時(shí)間等,那么應(yīng)盡量將進(jìn)出貨的時(shí)間根據(jù)實(shí)際使用情況固定在下午或者早上,進(jìn)行統(tǒng)一進(jìn)出貨,這樣冷庫的庫溫波動(dòng)比較小,同時(shí)可以減少制冷設(shè)備的開啟次數(shù),延長了制冷設(shè)備的使用期限。

                 ◇ 保持通道通暢

                 保持庫內(nèi)外通道暢通,并采用適當(dāng)?shù)难b卸工具和設(shè)備,減少進(jìn)出次數(shù)和開門時(shí)間。冷庫通道中一般不適合堆放物品,對于大型冷庫進(jìn)行裝卸貨物時(shí),應(yīng)使用叉車或其他設(shè)備,盡量減少操作人員在冷庫內(nèi)作業(yè)的時(shí)間,防止冷庫溫度波動(dòng)過大造成不必要的能耗和對食品品質(zhì)的影響。

                 ◇  采取隔斷冷熱空氣交換的措施

                 常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風(fēng)幕機(jī)或冷庫門內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門簾。風(fēng)幕機(jī)會(huì)隨著冷庫的門的開關(guān)而自動(dòng)的開關(guān),不需要人為去操縱,方便貨物進(jìn)出,是現(xiàn)在冷庫安裝中常用的一種方式;在冷庫門內(nèi)設(shè)置透明塑料軟門簾,操作人員長時(shí)間進(jìn)出庫時(shí),門簾可能會(huì)產(chǎn)生水珠導(dǎo)致粘連,這種方式雖初期投資較小,但對于長期叉車進(jìn)出的房間不是十分便利。

                 ◇ 合理設(shè)置庫內(nèi)溫度區(qū)間

                 根據(jù)了解,冷庫內(nèi)的溫度區(qū)間浮動(dòng)一般規(guī)定在±2℃,冷庫內(nèi)的溫度浮動(dòng)精度可根據(jù)用戶的要求進(jìn)行精確的調(diào)整,客戶需要根據(jù)自己的投資能力和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行選擇。普通的常規(guī)食品冷藏庫溫度精度在±2℃足以滿足使用要求,但是某些對于溫度精度高的產(chǎn)品和實(shí)驗(yàn)室可選擇更高的溫度精度,通常為0.1~0.5℃,這類冷庫可選擇采用變頻式制冷機(jī)組,該冷庫設(shè)備的要求高,初期投資高,但運(yùn)行參數(shù)精確,且較為節(jié)能。


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